| ||||||||||
|
| ||||||||||
EN ÇOK OKUNANLAR |
Baş Eti (Kuru Kelle-Paça)
Kurban bayramı arifesinde güne uygun yemek sunmak istedim. Zahmetli ancak leziz yemeği deneyen olacaktır umarım.Bu vesile ile sağlıklı, huzurlu bayramlar diliyorum. Hazırlanışı; Hayvanın başı ve ayaklarının kılları alevli ateşte ütülür. Kor ateşte kızarmış özel demir araçla (adı dağ, dağlamaktan gelir) dağlanır. Bu şu şekilde yapılır, kişi demiri bir eline, diğer elinle kelle ve paçayı alır her tarafını bu kızgın demir bastırılarak kızartılır. Sıcak kelle ağzından ikiye ayrılır ve dişleri çıkartılır. Daha sonra boynuz kökleri satır yardımı ile kırılarak, içerisindeki kurtlar çıkartılır. Beyni zedelemeden kelle iyice temizlenir. Kelle ağır ateşe dili alta gelecek şekilde konulur. Bıçakla dil sıyrılır. Hayvanın ayakları ütüldükten sonra keser yardımı ile tırnakları çıkartılır.
Önceden kaynatıp hazırladığımız küllü kaynar suya kelle, paşa 10 dakika ıslatılır. Sonra soğuk su ile iyice yıkanır. İyice yıkandıktan sonra pişmeye hazırdır. Kuru olarak tüketilecekse, diğer etlerde olduğu gibi güneşe asılır.
Malzemeler: Kelle- paça, nohut, yağ, salça, tuz, sarımsak,
Pişiriliş: Ben burada kelle- paça yerine yöresel ismi olan BAŞ ETİ sözcüğünü kullanacağım.
Baş eti ve nohut haşlanır. Etler kemiğinden ayrılır ve küçültülür. Başka tencerede yağ eritilir ve salça kavrulur. Haşlanılan baş eti, nohut: Salçalı yağ tenceresine dökülür. Bol sarımsak ve tuz konulur. Tatları birbirine karışana kadar kaynatılır. Afiyet olsun. Rahime KAYA Bu haber 5852 defa okunmuştur.
|
SON YORUMLANANLAR
HABER ARA |
||||||||
|
© 1999 - 2023 haber sitemize girilen ve yüklenen yazı, bilgi belge, içerik ve fotoğrafları Kazancı haber her türlü basım yayın kitap broşür vb işlerde kullanabilir sahipleri bu konuda muvakatname vermiş sayılır. ayrıca sitede yayınlanan her türlü veri kazancı haberden izin almadan kullanılamaz. Haber, Köşe Yazıları ve yorumların sorumluluğu sahiplerine ait olup, sitemiz bu konuda herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Altyapı: MyDesign Haber Sistemi |
||||||||||
.jpeg)
