| ||||||||||
|
| ||||||||||
EN ÇOK OKUNANLAR |
Naturel Pekmezli Kışlıklarımız
Mutfak Kültürümüz ve Sağlıklımız İçin Pekmez... NATUREL PEKMEZLİ KIŞ YİYECEKLERİMİZ:  PEKMEZ TARHANASI: Kaynayan pekmeze yeteri kadar Bulgur unu ilave edilerek helva kıvamına gelinceye kadar pişirildikten sonra soğumaya ve dinlenmeye bırakılır. Tam soğumadan önce elle tarhana yapılıp kurutulan pekmez tarhanası kışın yemek için saklanır…  KARA HELVA: İçerisine Çörekotu, susam ve rezene karıştırılan buğday unu buğday Pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra içine yeteri kadar kaynamış pekmez ilave edilir ve geniş bir kapta elle iyice ovalandıktan sonra yemeye hazır hale gelir. (yufka ekmek ve bazlama ile yenilir) Düğenlerimizin kışın yapıldığı yıllarda Kara helva düğün tatlıları arasında yer aldığı gibi ayrı bir özelliği ve önceliği vardı…  PARA KÖFTE: Şeşte (nişasta) ile su iyice karıştırıldıktan sonra pekmez ilave edilip helva kıvamına kadar pişirilir ve sinilerin üstüne ince olarak yayıldıktan sonra baklava diliminde kesilip kurutulur ve üzerine çok az nişasta serpilip kışa saklanır…  PEKMEZLİ KURU İNCİR: Kurutulmuş incirler ham pekmezin içine ilave edilip pişme kıvamına kadar kaynatıldıktan sonra pekmezi süzülerek incirler ayrılır ve dinlenmeye bırakılır ve üzerine çok az nişasta serpilip kışa saklanır…  PEKMEZLİ UN HELVASI: Pekmez kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır ve kaynamış pekmezin içine karıştırılarak yeteri kadar buğday unu ilave edilir karışım helva kıvamına gelince yeteri kadar yağ ilave edilir ve kısık ateşte yeteri kadar pişirilen helva ekmek senidinin üzerine alınır biraz dinlenip ve soğuduktan sonra küçük bezeler halinde kesilir, kesilen bezeler oklava ile bazlama gibi açarken iri dövülmüş ceviz ilave edilir, bazlama büyüklüğüne gelince bıçak ile baklava dilimi şeklinde kesilerek servis edilir.  PEKMEZLİ BANDIRMA: Ceviz içi iplere dizilerek salkım halinde önceden hazırlanır. Kaynayan pekmezi karıştırarak ilave edilen nişasta macun kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir ve önceden hazırlanan ceviz salkımları bu macuna bandırılıp çekilir ve kuruması için uygun yerlere asılır ve burada kurutulan bandırmalar kışın yenir… *** Bağda üzüm olup fırına getirip pekmez kaynatınca, Kış için Çeşit çeşit pekmezli kuru yiyecekler ve pekmezli reçeller yapılır… Şimdi değil! Çoook eskiden. Eskiden reçel nedir bilmezdik! Erikli Pekmez… İncirli Pekmez… Ayvalı Pekmez… Kabaklı pekmez… Elmalı pekmez… Meyvelerin kurutulmuşlarına (Kak) denir ve bunlarında genel adı kaklılar ve kaklı pekmezler olarak bilinir. Bu meyveler kurutulur ve pekmez ile reçel kıvamına kadar ayrı ayrı kaynatılır doğal reçel olarak kışın tüketilirdi… Bu doğal yiyeceklerimizi unutmayalım ve unutturmayalım… Pekmez ve pekmez ürünleri ile doğal beslenmek sağlıktır. Sağlığımıza, Mutfak Kültürümüze sahip çıkalım… Bunlar atalarımızın bizlere bıraktıkları ve bizlerin sahip çıkamadığımız kültür miraslarıdır. Eskiden reçel nedir bilmezdik! Şimdi pekmezlileri bilmez olduk? Pekmezin mutfağımızdaki zenginliğini ve sağlığımızdaki faydaları saymakla, Anlatmakla bitmez… Küpte pekmez ye ye bitmez… Cümleten Hoşça Kalın… *** İbrahim Demirtaş 10.04.2014 /Mersin Bu haber 2201 defa okunmuştur.
|
SON YORUMLANANLAR
HABER ARA |
||||||||
|
© 1999 - 2023 haber sitemize girilen ve yüklenen yazı, bilgi belge, içerik ve fotoğrafları Kazancı haber her türlü basım yayın kitap broşür vb işlerde kullanabilir sahipleri bu konuda muvakatname vermiş sayılır. ayrıca sitede yayınlanan her türlü veri kazancı haberden izin almadan kullanılamaz. Haber, Köşe Yazıları ve yorumların sorumluluğu sahiplerine ait olup, sitemiz bu konuda herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Altyapı: MyDesign Haber Sistemi |
||||||||||
.jpeg)
